Después de seis años, Interpack, una de las ferias comerciales de tecnologías de procesamiento y envasado más importantes del mundo, volverá a abrir sus puertas a la industria del 4 al 10 de mayo de 2023 en Düsseldorf, Alemania. Bühler, líder en tecnología suiza, está de vuelta en pleno apogeo, mostrando no solo su ingeniería de procesos de vanguardia para cacao, chocolate, café, nueces, obleas, galletas, pasta y proteínas sostenibles, sino también su compromiso de servir a los clientes a lo largo de su proceso de innovación, desde la ideación del proyecto, entrega de las soluciones, optimización de las líneas, hasta el mantenimiento.

Las cadenas de suministro tensas, el aumento vertiginoso de los precios de la energía y las materias primas, junto con los efectos de la guerra en Ucrania, han tenido un impacto en las empresas. Ante la falta de materias primas, países y empresas están invirtiendo en nuevas soluciones para mejorar la productividad y la autosuficiencia. Al mismo tiempo, los consumidores de todo el mundo se están volviendo más conscientes de la salud y la sostenibilidad, y toman decisiones alimentarias más conscientes.

“Bajo el lema 'Impulsar el futuro de los alimentos con soluciones sostenibles', no solo proponemos soluciones que abordan problemas clave de sostenibilidad, seguridad alimentaria y tendencias de consumo, sino que también inspiramos a nuestros clientes a innovar. Los apoyamos en cada paso de su viaje, desde la idea del proyecto, la concepción hasta el desarrollo del producto, desarrollamos y entregamos las soluciones, y avanzamos junto con los servicios y el mantenimiento de las líneas”, dice Thomas Bischof, Director Global de Desarrollo Comercial Alimentos de Consumo en Bühler Group.

Junto con sus clientes y socios, con el deseo común de acelerar el impacto en todas las industrias y a escala global, Bühler se ha comprometido a tener soluciones listas para multiplicarse para 2025 que reduzcan la energía, los desechos y el agua en un 50 % en las cadenas de valor de sus clientes. También ha desarrollado un camino para lograr una reducción del 60 % de las emisiones de gases de efecto invernadero en sus operaciones para 2030, es decir, los Alcances 1 y 2 del Protocolo de Gases de Efecto Invernadero, en comparación con una línea de base de 2019.

Thomas Bischof, Marketing Director Consumer Foods Bühler

Servicios que impulsan la eficiencia energética y de los recursos

Los servicios desempeñan un papel clave no solo en la reducción de costes, el aumento de la seguridad de los alimentos y los piensos y el aumento de la capacidad, sino también en la mejora de la eficiencia energética y de los recursos. Este es el caso de las soluciones PastaPro, el servicio de proceso digital de Bühler que regula el agua en la producción de masa. Aborda las fluctuaciones de humedad en las materias primas y garantiza una calidad constante del producto que ingresa al proceso de secado en tiempo real. DryingPro Moisture Control es otro ejemplo de servicios digitales que tiene un impacto positivo, ya que mejora la eficiencia energética al realizar los ajustes correctos en el control de la secadora de manera rápida y fiable.

Producción y soluciones más sostenibles

Las obleas se han vuelto más populares entre los consumidores en los últimos años, ya que son un alimento conveniente, listo para comer y de fácil acceso. Este mercado ha sido impulsado por una creciente demanda de refrigerios saludables. En Interpack, Bühler lanzará una nueva placa para hornear obleas, que produce una fusión perfecta de marco estable y entrada innovadora para una distribución uniforme del calor excepcional. Se presentarán más detalles el 5 de mayo de 2023.

Otro punto a destacar es el horno de cocción de obleas SWAKT-Eco de Bühler, una solución premium para la producción industrial completamente automática de obleas planas y huecas, diseñado para reducir el consumo de gas y las emisiones. Dos hornos de túnel eléctricos, DirectBake E y Turbu E, son alternativas sostenibles para la producción industrial de galletas, galletas dulces y saladas y pasteles, ya que están desarrollados para lograr la más alta calidad del producto con emisiones de carbono reducidas durante el proceso de horneado.

La cartera de Bühler es amplia y va más allá de las soluciones para producir snacks saludables, barquillos y cereales tradicionales. “El segmento de alimentos para mascotas de Bühler puede, junto con la experiencia de nuestros colegas de alimentos de consumo, consultar, desarrollar y suministrar soluciones totales para alimentos horneados para mascotas”, explica Marcel Ramseyer, jefe del segmento de mercado de alimentos para mascotas en Bühler Group.

El equipo de Bühler durante la rueda de prensa online celebrada la semana pasada en la que han avanzado las novedades que van a presentar en Interpack

Pasando al segmento de cacao, café y nueces, Bühler presenta su tostador de café Roastmaster20, que es la primera solución que presenta el nuevo software Playone de Bühler, un sistema de control de máquinas basado en la web. Con Playone, ahora es posible mejorar la operación con información en tiempo real, aumentando el monitoreo y ajustando la receta de una manera más consistente.

Para el mundo de la confitería, Bühler mostrará su solución ChocoX, una línea de moldeo modular de chocolate que combina flexibilidad y agilidad en la producción y diseño higiénico, lo que resulta en costos operativos significativamente más bajos. Gracias a las cajas de control integradas que reemplazan todos los gabinetes de interruptores centrales, el nuevo ChocoX viene con un espacio reducido.

Una mayor eficiencia energética es también uno de los principales beneficios de la nueva serie de molinos de martillos Granulex® 5, con una reducción del 10 % en el consumo de energía por tonelada y, en algunos casos, la reducción puede llegar al 30 %. Lanzado en 2022, combina un innovador sistema modular que ofrece flexibilidad y ahorro de energía manteniendo los más altos estándares de calidad y seguridad del producto.

Liderando el camino en alternativas basadas en plantas

Las proteínas de origen vegetal han sido parte de la solución cuando el tema es alimentar a una población mundial que se espera alcance los 10 000 millones para 2050 de manera sostenible. “Hemos estado activos en el campo de las alternativas basadas en plantas durante mucho tiempo antes de que el mercado experimentara el auge. Brindamos esta experiencia y tecnología de punta para satisfacer las necesidades de los clientes”, dice Christoph Vogel, Jefe de la Unidad de Negocios de Nutrición Humana en Bühler Group. Bühler ofrece una gama completa de soluciones para la cadena de valor de las proteínas, desde el frijol hasta la hamburguesa. El cliente también puede probar nuevos productos, formas, recetas, texturas, sabores, tecnologías y optimizar el proceso de producción en uno de los centros de aplicación de Bühler en todo el mundo.

Tropical Food Innovation Lab LATAM

Presencia mundial con Centros de Aplicación

Bühler tiene Centros de Aplicación y Capacitación en 23 países y continúa expandiendo esta red. Los Centros de aplicaciones funcionan como una plataforma colaborativa para inspirar e innovar. En junio de 2022, Bühler anunció una asociación estratégica con la empresa de ingeniería alemana endeco para impulsar el procesamiento de legumbres, satisfacer la creciente demanda de fuentes alternativas de proteínas y desarrollar soluciones de procesamiento de legumbres con una huella de CO2 significativamente menor. Las empresas están construyendo juntas el nuevo Centro de Aplicación de Proteínas en la sede de Bühler en Uzwil para ofrecer a los clientes soluciones integrales, desde frijoles hasta hamburguesas, incluido todo el procesamiento húmedo y seco. La apertura está prevista para el último trimestre de 2023.

El nuevo Centro de Aplicación de Cacao, con sede en la sede de Bühler en Uzwil, Suiza, también abrirá sus puertas a los clientes a finales de este año. “Con nuestro nuevo centro de creación de sabores para cacao, frutos secos y café, mostramos una fábrica integrada desde granos de cacao crudos hasta productos moldeados, nuestra probada experiencia en frutos secos, que abarca toda la gama de procesamiento de frutos secos, o nuestra máxima pasión por el café en tostado y molido”, explica Manuel Hoehener, director de I+D Chocolate & Coffee en Bühler Group.

Para apoyar a los clientes durante todo el proceso de producción, Bühler también está construyendo un nuevo Centro de creación de alimentos en Uzwil. El centro combina lo mejor de las soluciones de Bühler (en panadería, obleas, barras, galletas) y muestra el futuro de los alimentos de forma integrada. El Centro abrirá sus puertas en el tercer trimestre de 2023.

Todos los Centros de Aplicación y Capacitación en Uzwil producen alrededor de 550 toneladas de biomasa al año. Para recuperar la energía de esta biomasa, Bühler se ha asociado con Vyncke, una empresa que se especializa en convertir biomasa en energía limpia, para construir un centro de prueba para la recuperación de energía en Uzwil. Está previsto que la planta esté operativa a finales de año.

MISTA, una plataforma de innovación para la industria alimentaria con sede en San Francisco, EE. UU., también forma parte del ecosistema de innovación de Bühler. Con su solución de extrusión y su experiencia, Bühler puede ayudar a los clientes de la región en sus viajes de innovación. En Brasil, el Tropical Innovation Lab debería abrir sus puertas a finales de este año. Desarrollado por Bühler, Givaudan y Cargill en colaboración con Food Tech Hub Latam y el Instituto de Tecnología de Alimentos (ITAL), el laboratorio brindará a empresas emergentes, empresas, universidades e instituciones de investigación acceso directo a tecnologías punta y una red de expertos.