Anuga, la mayor plataforma internacional de comercio y mercado del sector de alimentación y bebidas, presenta, junto con su socio de conocimiento, Innova Market Insights, las tendencias y temas centrales decisivos para 2025. Estos desarrollos reflejan el creciente poder innovador del sector y desempeñarán un papel clave en Anuga 2025.

La alimentación personalizada, la sostenibilidad, las fuentes de proteínas alternativas y la creciente influencia de las marcas blancas son temas de especial interés. Como referente mundial en tendencias, Anuga marca tendencias significativas y demuestra un potencial de negocio concreto con sus temas centrales.

Alimentación personalizada: Adaptada a las preferencias de las personas

El deseo de una alimentación individualizada está en auge. La alimentación personalizada implica que los consumidores eligen selectivamente alimentos y bebidas que se adaptan a sus preferencias y hábitos alimenticios individuales. Por ello, aspectos como una dieta equilibrada, una ingesta de nutrientes adaptada a las necesidades y los alimentos funcionales cobran cada vez más importancia.

Según la Encuesta de Tendencias Innova 2025, más de un tercio de los consumidores utilizan alimentos y bebidas enriquecidos para una ingesta adecuada de nutrientes. El mercado de productos que regulan el peso muestra un crecimiento particularmente fuerte, con una tasa de crecimiento anual (TCAC) del 8 % (2022-2024). Estados Unidos, India y el Reino Unido lideran este desarrollo, mientras que Alemania registra el mayor crecimiento en Europa.

Sostenibilidad: La conciencia ambiental caracteriza el mercado. El énfasis se centra cada vez más en los productos sostenibles: especialmente las proteínas vegetales, como las habas, están cobrando importancia. El mercado de alimentos vegetales con habas registra un crecimiento anual del 11 % (2022-2024). Alemania, el Reino Unido y Finlandia son líderes en este sector, mientras que Suiza registra el mayor crecimiento en Europa, con un 108 %.

Paralelamente, aumenta la demanda de alternativas a materias primas sensibles al clima, como el cacao, el café o el zumo de naranja. Las empresas apuestan cada vez más por productos sustitutivos sostenibles, como la algarroba como alternativa al cacao, el café de lupino en lugar del café convencional o los zumos de frutas fermentados como sustitutos del zumo de naranja. Estas soluciones innovadoras contribuyen a reducir la carga sobre el medio ambiente y a satisfacer las crecientes demandas de sostenibilidad de los consumidores. Uno de cada dos consumidores en todo el mundo ya evitaría o reduciría el consumo de un producto si supiera que no se produce de forma sostenible.

Fuentes alternativas de proteínas: El flexitarianismo en auge

La tendencia hacia las fuentes alternativas de proteínas se está desarrollando rápidamente. Mientras que las proteínas vegetales aumentaron un 5% entre 2020 y 2024, la demanda de proteínas cultivadas y microbianas aumentó un 15% en el mismo período. Estas tienen una demanda especialmente alta en las categorías de sustitutos de carne (43% de las nuevas incorporaciones), platos preparados (13%), así como postres y helados (11%). Además, una encuesta reciente muestra que dos de cada cinco consumidores a nivel mundial están interesados en probar productos cárnicos híbridos que combinan fuentes de proteínas convencionales y alternativas.

Con la introducción de Anuga Alternatives, Anuga, en su papel pionero, lidera el camino hacia el futuro en la industria alimentaria mundial. La nueva feria presentará productos elaborados con proteínas vegetales, de insectos, de algas, de hongos y de carne cultivada con células.

Comodidad y snacks: Disfrute sin renunciar a la comida. La snackificación sigue siendo una gran tendencia. Aproximadamente la mitad de los consumidores disfrutan de al menos un refrigerio al día, siendo el disfrute y la comodidad los factores clave. Los fabricantes apuestan cada vez más por porciones más pequeñas y desarrollos innovadores de sabor para satisfacer las necesidades de los consumidores de disfrute y practicidad.

Marca blanca: Auge de las marcas propias fuertes

Las marcas blancas están ganando relevancia sobre todo en Europa y Norteamérica. En 2023, casi un tercio de los consumidores afirmó optar por marcas con mayor frecuencia. Europa domina con el 62% de las nuevas incorporaciones en el segmento de marcas blancas, seguida de Norteamérica y Asia. Las marcas tienen una representación especialmente fuerte en las categorías de productos de panadería (13%), carne, pescado y huevos (12%) y platos preparados (12%).

Premium y Gourmet: Alta calidad, sostenibles y exclusivos

Los productos premium no solo convencen por su exclusividad, sino también por su sostenibilidad y calidad. Los consumidores esperan cada vez más productos éticamente correctos y saludables. La proporción de lanzamientos premium en bebidas calientes (11%), salsas y especias (10%) y snacks (9%) es particularmente alta.

Anuga Fine Food es la mayor feria comercial de Anuga y destaca el desarrollo del sector y las tendencias que definen el futuro. Es una plataforma importante para los fabricantes de delicatessen y sus clientes de los sectores de la alimentación y la restauración, donde se presentan las últimas innovaciones en las secciones de delicatessen, comida gourmet, superalimentos y más.

Salud intestinal y digestiva: La salud empieza en el intestino. Más de la mitad de los consumidores están interesados en alimentos y bebidas ricos en fibra. Entre 2022 y 2024, el mercado de fibra con beneficios digestivos aumentó un 3% anual, siendo EE. UU., Reino Unido y China los principales mercados. Los complementos alimenticios (47% de las nuevas presentaciones), así como los productos para bebés y niños pequeños (26%), están especialmente bien representados. Halal: Mercado en crecimiento con gran capacidad de innovación

La demanda de productos halal está aumentando a nivel mundial. En los últimos cinco años, este segmento ha registrado una tasa de crecimiento anual del 8 %. El segmento halal se muestra especialmente dinámico en las secciones de Productos de Panadería (15 %), Salsas y Especias (13 %) y Snacks (11 %).

Anuga Fine Food aborda este tema y presenta una amplia gama de productos con certificación halal. Ofrece una plataforma para los fabricantes que responden a la creciente demanda y presentan soluciones innovadoras en esta sección.

Etiqueta Limpia: Transparencia como criterio de compra

Los consumidores optan cada vez más por productos sin aditivos artificiales. Las cuotas de etiqueta limpia son especialmente altas en las categorías de Salsas y Especias (13 %), Productos de Panadería (10 %) y Snacks (9 %). Anuga 2025: Impulsor de la innovación en la industria alimentaria mundial. Como punto de encuentro y mercado internacional de la industria alimentaria mundial, Anuga 2025 ofrece una plataforma única para los desarrollos más importantes de la industria alimentaria.